Foto: Wikimedia Commons /  Insektenwirtschaft.de – CC BY-SA 4.0 

Putukates, parasiitides ja seentes leiduv kitiin on maailmas laialdaselt levinud polüsahhariid. Nii kitiini kui ka selle deatsetüleeritud derivaadi kitosaani kasutusalad tunduvad olevad lõputud – veepuhastusjaamades, meditsiini- ja tekstiilitööstuses, pakenditööstuses, kosmeetika- ja veinitööstuses, kaalulangetustoodetes, sertifitseeritud mahetoodetes jm. Teemat avab Telegram.ee lugejatele integratiivne terviseterapeut ja toitumisnõustaja Liis Orav.

Aine on laialdaselt kasutusel ka põllumajanduses, märtsis 2022 anti Euroopas luba kitosaani kasutamiseks taimekaitsevahendites. Kitosaanvesinikkloriidi vormis on kitosaani lubatud kasutada ka Euroopa mahepõllumajanduses. Maheveinitootjad saavad hallitusseen Aspergillus Nigerist saadud kitosaani kasutada veinide selitusvahendina.

Kosmeetikatoodetes lubatud keemiliste ühendite kohta koostatud Euroopa määrustes esineb kitosaani (erinevates vormides) tervelt 48 korda.

Kitiin trügib eurooplaste toidulauale

Viimasel ajal on kitiin hakanud järjest jõulisemalt pressima ka eurooplaste toidulauale. Putukaid promotakse laialdaselt kui kvaliteetse valgu- ja toitainete allikat. Ei saa öelda, et see mõte just kõigis vaimustust tekitaks, seda enam, et traditsiooniliselt ei ole putukad eurooplaste toidulauale varasemalt kuulunud.

Nii näiteks on ritsikatest, ussidest ja putukavastsetest valmistatud jahu kasvav kasutamine toiduvalmistamisel leidnud ägedat vastuseisu Itaalias, kus valitsus kavatseb keelata selle kasutamise pitsas ja pastas ning paigutada putukajahu supermarketites eraldi riiulitele.

Palju vastamata küsimusi

Hoolimata sellest, et putukaid ja putukajahu reklaamitakse kui igati turvalist toitu, kaasneba teemaga rohkelt küsimärke, tasalülitamata riske ja lõpuni uurimata aspekte.

Nii näiteks on teada, et putukad on nn bioakumulaatorid, mis imavad endasse keskkonda jõudvaid põllumajanduse ja tööstuse kemikaale, raskmetalle, biotoksiine, neonikotinoide. Pole lõpuni selge, kuidas ja kas see fakt mõjutab kuidagi ka inimorganismi.

Entomofaagia ehk putukate söömise puhul on oluliseks teemaks ka potentsiaalne parasitaarsete nakkuste oht. Putukad on tänuväärseks vektoriks erinevatele viirustele, bakterite ja parasiitidele.